Un thé blanc d’une grande pureté, à la fois végétal, floral et aérien. Récolté dans la province du Fujian, en Chine, le Pai Mu Tan (ou Bai Mu Dan) est l’un des thés blancs les plus réputés.
Une variété de thés noirs de Chine aromatisés à la vapeur, citron, orange, pamplemousse, avec les écorces d’agrumes. Un thé noir zesté comme un vers de La Fontaine : vif, net et enjoué.