Les différentes techniques de séchage du thé.

Pourquoi sécher le thé ?

Selon les régions, les traditions ou le style recherché, les feuilles sont séchées de façons différentes. En voici les principales :

Le séchage à l’air chaud

Le séchage au wok (pan-firing)

Le séchage à la vapeur

Méthode :
les feuilles sont passées dans un tunnel ou un four où circule de l’air chaud.

Utilisée pour :
la plupart des thés verts chinois, noirs et oolongs.

Avantages :
rapide, homogène, permet d'éliminer l'humidité

Particularité :
c’est souvent l’étape finale, après roulage ou cuisson.

Méthode :
les feuilles sont brassées dans un grand wok chaud.

Utilisée pour :
de nombreux thés verts chinois (Long Jing, etc.).

Avantages :
développe des notes grillées ou noisettées très typiques.

Particularité :
demande un savoir-faire manuel très précis.

Méthode :
les feuilles sont brièvement exposées à une vapeur chaude.

Utilisée pour :
les thés verts japonais (comme le Sencha) 

Avantages :
préserve la couleur verte et arrête doucement l'oxydation

Particularité :
méthode respectueuse souvent associée à un savoir-faire spécifique.

Et chez Maison ODIN ?

Nous travaillons avec des artisans qui maîtrisent parfaitement ces gestes.
Nos thés sont sélectionnés pour la finesse de leur séchage.
Il faut savoir que le thé blanc est laissé séché à l'air libre après la cueillette pendant 2 à 3 jours puis séché à basse température sur une courte durée.
Si le processus d'aromatisation à la vapeur ne concerne pas la fabrication initiale de nos thés noirs, cette méthode révèle, à l'étape finale, un autre souffle sensoriel au thé.
Ce respect du séchage se ressent dans chaque tasse : pas de brûlé, pas de fadeur, mais une note juste, précise et pleine.

À retenir :

Air chaud, wok ou vapeur : chaque méthode donne une expression différente.

Maison ODIN sélectionne des thés séchés avec rigueur, pour garantir la pureté du goût.