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Le goût du thé : comprendre les grandes familles aromatiques
Une palette infinie
Doux, grillé, iodé, boisé, floral, épicé, végétal, fruité… Le thé parle une langue de sensations.
Chez Maison ODIN, nous considérons chaque infusion comme un paysage gustatif à part entière, fait de couches, de textures, de rémanences. Pour mieux choisir, mieux savourer, il est utile de connaître les familles aromatiques qui structurent cet univers.
Les grands profils naturels
Les arômes d’un thé proviennent avant tout de la feuille elle-même, de son origine, de sa transformation.
| Famille | Notes caractéristiques | Thés typiques |
| Végétale | Herbe fraîche, épinard, pois | Thés verts japonais, Sencha |
| Florale | Jasmin, rose, orchidée | Thés au jasmin, Oolong fleuris |
| Boisée | Écorce, sous-bois, cèdre | Thés noirs du Yunnan |
| Grillée/Torrefiée | Pain grillé, noisette | Bancha, Hojicha, Oolong |
| Iodés | Algue, mer, coquillage | Gyokuro, Sencha de bord de mer |
Ces arômes dépendent du terroir, du climat, mais aussi du séchage, de l’oxydation et des savoir-faire locaux.
Les arômes ajoutés : un art d’interprétation
Certains thés sont naturellement parfumés (comme le jasmin), d'autres sont aromatisés avec des extraits naturels, des huiles essentielles, ou, chez Maison ODIN, grâce à la vapeur.
| Famille | Parfums typiques |
| Fruité | Agrumes, fruits rouges, mangue |
| Epicé | Cannelle, gingembre, cardamome |
| Gourmand | Vanille, amande, caramel |
| Floral complémentaires | Violette, lavande, fleur d'oranger |
L’aromatisation, quand elle est faite avec mesure, est un hommage : elle révèle le thé sans l’effacer.
Lire un thé comme on écoute une musique
Un thé s’apprécie comme un morceau.
- L’attaque : ce que vous sentez dès la première gorgée
- Le cœur : ce qui s’installe et s’épanouit
- La rémanence : ce qui reste, parfois longtemps
Cette lecture sensorielle est au cœur de la démarche Maison ODIN : déguster un thé, c’est percevoir ses nuances, ses équilibres, sa voix propre.
À retenir :
Il existe autant de profils de goût que de terroirs et de gestes de fabrication.
Identifier les familles aromatiques permet d’affiner ses choix, d’oser la découverte.
L’art du goût chez Maison ODIN est une exploration : respectueuse, précise, sensorielle.